Виски Stauning Rye Danish Whishy 0.7 л

Отдаленная деревушка на Западном побережье Дании, девять друзей (врач, шеф-повар, мясник, учитель, пилот и четыре инженера), два небольших перегонных куба и старая мясная ферма — так зарождалась история Stauning Whisky Distillery. Когда в 2005 году друзья начинали свою деятельность, у них было не так уж много знаний о производстве виски, но они горели страстью, любопытством, желанием экспериментировать и творить. Не имея практически ничего, друзья были вынуждены искать собственные способы достижения мечты. “Нам приходилось делать наш виски из того, что росло вокруг нас”, - говорит Лассе, один из основателей компании. — “То же самое касалось и технологий. Мы просто использовали и адаптировали то, что было под рукой. Смотрели, что можно воспроизвести с обычной винокурни, а затем дорабатывали”. Ячмень для виски друзья купили у местного фермера. Соложение проводили на кафельном полу холодильной камеры. И вот, наконец, поздним августовским вечером 2006 года появились первые капли нового скандинавского виски. Основатели Stauning поставили амбициозную цель — произвести 200-400 литров виски в первый год. Банк, в котором они планировали взять ссуду, предложил им забыть о виски и открыть вместо этого пекарню. Но тут, по воле случая Джим Мюррей, знаменитый автор ежегодного гайда Whisky Bible, сделал глоток Stauning. Его восторженные отзывы вдохновили друзей не сдаваться. Команда поняла, что проект, который начинался как хобби, имеет все шансы стать выдающимся. Им удалось собрать деньги на покупку фермы и превратить ее в небольшую солодильню. Теперь друзья могли использовать то же оборудование, что и на любой другой профессиональной винокурне, но они этого не сделали. То, что начиналось на скотобойне как необходимость, теперь превратилось в философию. Stauning отражал не только свое происхождение, но и образ мыслей основателей, которые придерживались собственного пути. Выращенные на месте рожь и ячмень, соложение на полу и перегонные кубы с подогревом на маленьком огне были и остаются секретом отличительного характера их нового скандинавского виски. В 2011 году были выпущены первые коммерческие бутылки. Вскоре в лучших барах и ресторанах стали подавать виски с Западного побережья Дании. В 2018 открыла двери новая современная дистиллерия Stauning. Несмотря на то, что производство выросло в десять раз, это по-прежнему небольшая винокурня со своей уникальной философией.

Дистиляция в медных перегонных кубах. Выдержка в течение 3-4 лет в новых бочках из американского дуба.