10 идей для тех, кто задается вопросом, чем закусывать виски
Виски может быть прекрасным дижестивом, но этим его роль не ограничивается. Вкусовые особенности и разнообразие стилей позволяют ему выступать сопровождением ко многим блюдам от закусок до десертов, а также основой для коктейлей. Сыры, орехи, стейк, шоколад – найдется пара под любые предпочтения. Разбираемся, с чем пьют виски и как правильно составлять гастрономические сочетания.
Общие правила
Стилистика напитка поможет выбрать к нему пару, и наоборот – вкус блюда укажет на подходящий сорт виски. Кроме того, можно адаптировать рецепт, чтобы сочетание получилось наиболее выигрышным.
В поиске ответов на вопрос, с чем пьют виски, ориентируйтесь на вино: найдите доминирующую черту напитка, чтобы определить, чем его закусывать. К виски с невысокой крепостью и мягким вкусом выбирайте нежирные легкие блюда, которые не выйдут на первый план. Фруктовый стиль виски одинаково хорошо проявит себя с блюдами из рыбы и морепродуктов (включая тартар и сашими), нежными сырами и пирогами с яблоками. Если перед вами виски с травяными нюансами, дополните рецепт блюда базиликом, тимьяном или эстрагоном.
К мощным сортам стоит взять закуски с интенсивным вкусом. Землистые и дымные оттенки торфяного виски требуют такую же насыщенную закуску, например, копченую рыбу, мясо на гриле или жареные орехи. Ржаным виски свойственны острота и пряность, а значит, в качестве сопровождения стоит искать блюда с терпким или пикантным вкусом, такие как горький шоколад или козий сыр.
И не забывайте про выдержку в бочке, которая во многом определяет характер напитка. Бочки из-под бурбона и хереса придают сладость и оттенки ванили – такой виски станет правильным выбором для десертов.
А вот чего в блюдах следует избегать, так это выраженной кислотности и остроты: они перебьют вкус виски, и гармоничного сочетания не получится.
Варианты употребления виски с другими напитками разнятся от страны к стране. Если в Шотландии отдают предпочтение виски в чистом виде (или с каплей воды), то в Америке зародилась традиция пить коктейли: от Whiskey Sour до простого микса с колой.
Код товара: 89568
Highland Queen Blended Scotch Whisky 8 y.o. (Подарочная упаковка), 0.7 л Хайлэнд Куин Блендед 8 лет купажированный виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Регион
Великобритания (Шотландия) , Хайлэндс -
Производитель
Highland Queen -
Крепость
40%
Сыр
Как и виски, сыр может быть очень разным – все дело в сырье и методе производства. Такое многообразие рождает немало интересных сочетаний.
Насыщенный вкус зрелого чеддера подчеркнет ореховые и фруктовые нотки виски, выдержанного в бочке из-под хереса. К твердым соленым сырам вроде гауды или пармезана стоит выбирать сорт виски с торфяными оттенками – смело наливайте мощный образец с острова Айла. А легкую сладость бурбона приятно закусывать нежными сливочными бри и камамбером.
К твердому сыру из овечьего молока, такому как манчего, подойдет легкий стиль скотча из региона Спейсайд. Если же вы предпочитайте козий сыр, берите в пару ржаной виски – интенсивные вкусы не затмят друг друга.
Код товара: 59944
Tomintoul Seiridh Speyside Glenlivet Oloroso Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky (Подарочная упаковка), 0.7 л Томинтул Шехри Спейсайд Гленливет Олоросо Шерри Каск Сингл Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40%
Оливки
Оливки – хорошая закуска к виски. Солоноватый вкус и плотная текстура отлично сочетаются с напитком: выбирайте маринованные в оливковом масле, также подойдут с начинкой из перца или лимона. Виски лучше взять с мягким характером, фруктовыми и пряными нотами. Обратите внимание на образцы из Японии.
Код товара: 55823
Iwai Hombo Shuzo (Подарочная упаковка), 0.75 л Ивай Хомбо Сюдзо в подарочной упаковке, 0.75 л-
Производитель
Mars Shinshu Distillery -
Крепость
40%
Стейк
Если планируете подавать к виски основное блюдо, вам нужен стейк из говядины. Крепкий торфяной напиток – наиболее очевидный выбор, с ним отлично сыграют дымные ноты поджаренного мяса. Но не только.
Обращайте внимание на жирность: к более постному стейку стоит взять чуть сладковатый виски, например, бурбон. Если же заказываете сочные рибай или стриплойн, подходящим дополнением станет шотландский виски, который прошел финишную выдержку в бочке из-под хереса.
Код товара: 74915
Smokey Joe Islay Blended Malt Scotch Whisky (Подарочная упаковка), 0.7 л Смоки Джо Айла Блендед Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Регион
Великобритания (Шотландия) , Айла -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
46%
Мясной рулет
Мясной рулет – сытное блюдо, которое готовится из фарша и запекается в духовке. Рецепт также может включать яйцо, сыр, овощи и другие ингредиенты – их добавляют для придания сочности. Интенсивный вкус и жирность делают его подходящим вариантом для сочетания с виски.
Хорошим выбором станет крепкий напиток с ярко выраженной ароматикой. Так, ржаной виски привнесет немного остроты и добавит блюду новых оттенков. Если любите дымно-копченые вкусы, приправьте мясной рулет соусом барбекю и наливайте торфяной виски.
Код товара: 77975
Domwill Blended Malt Scotch Whisky (Подарочная упаковка), 0.7 л Домвилл Блендед Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Производитель
Glen Clyde -
Крепость
46%
Суши
Суши заключают в себе целую гамму вкусов: сырая рыба, рис, соевый соус, имбирь, васаби. Все позволяет им быть подходящим вариантом, с чем пьют такой сложный напиток, как виски.
По принципу «местное к местному» берите напиток из Японии – его легкий стиль подчеркнет тонкие нюансы блюда. Хорошим вариантом станет и шотландский виски Макаллан 12-летней выдержки: оттенки фруктов и специй создадут подходящий баланс сладкого и острого.
Код товара: 64662
Shin Serene Blended Japanese Whisky (Подарочная упаковка), 0.7 л Шин Серен Купажированный Виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Производитель
Shin Group -
Крепость
40%
Копченый лосось
Нежная текстура и деликатные дымные нотки копченого лосося перекликаются с ржаным виски, которому свойственен насыщенный вкус с оттенками специй. Подходящим дополнением к этой паре станет сливочный сыр.
Или же налейте бурбон – рыба подчеркнет его пряную фруктовость. А вот торфяной виски пить не стоит: слишком интенсивные ноты дыма перебьют все другие вкусы.
Код товара: 58165
Jefferson’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey, 0.7 л Джефферсон′с Кентукки Стрэйт Бурбон Виски, 0.7 л-
Производитель
McLain & Kyne -
Крепость
41.2%
Яблочный пирог
Рецепт яблочного пирога с корицей, ванилью и другими специями будет хорошим вариантом, чтобы выбрать виски в пару. Пряный вкус десерта отлично дополнят карамельные оттенки и легкая сладость бурбона, также подойдет и ржаной виски. Или же возьмите напиток с мягким вкусом и едва заметными островатыми нюансами – скотч из региона Спейсайд станет подходящим сопровождением. А чтобы добиться идеального сочетания, подавайте пирог с шариком ванильного мороженого.
Шоколад
Горький шоколад – беспроигрышная закуска к виски. Выдержка в бочке придает напитку ореховые оттенки, которые создают основу для гармоничных сочетаний. Шоколад хорош и в составе десертов: попробуйте брауни или фондан.
Разные виды начинки требуют разных стилей виски. Шоколад с апельсином подчеркнет цитрусовые нотки, а к более насыщенным напиткам с длительной выдержкой стоит взять плитку с мятой. Лесной орех поможет лучше раскрыть богатый вкус односолодового виски, имбирь же придется кстати к островатому ржаному. Ну а если вам больше по душе молочный шоколад, выбирайте бурбон.
Орехи
Орехи – еще один вариант, чем закусывают виски. Существует несколько основных принципов, как их правильно выбирать. Противоположности притягиваются: сладковатые орехи – к виски более крепких сортов. Например, миндаль и макадамия подойдут к односолодовому скотчу. Подобное к подобному тоже работает: пекан и бурбон образуют карамельный тандем, а жареные орехи хорошо сочетаются с дымным скотчем. Если любите нежные вкусы, подавайте мягкий ирландский виски с орехами кешью.
Фрукты
Виски и фрукты – пример взаимодополняющего сочетания. Однако не стоит выбирать фрукты с высокой кислотностью, такие как апельсины, киви и ананасы, они затмят напиток. А вот к яблокам и грушам найти пару легко – например, нежный скотч из Спейсайда. Фрукты и ягоды также отлично дополнят легкий цветочный стиль японского виски.
С ароматическим профилем виски совпадают и сухофрукты: обратите внимание на инжир, финики и курагу. Карамельные нотки и легкая сладость бурбона придутся весьма кстати.
Код товара: 88087
Tomintoul Speyside Glenlivet Oloroso Sherry Cask Finish Single Malt Scotch Whisky 12 y.o. (Подарочная упаковка), 0.7 л Томинтул Спейсайд Гленливет Олоросо Шерри Каск Финиш Сингл Молт 12 Лет солодовый виски в подарочной упаковке , 0.7 л-
Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40%
Код товара: 64662
Shin Serene Blended Japanese Whisky (Подарочная упаковка), 0.7 л Шин Серен Купажированный Виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Производитель
Shin Group -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 88087
Tomintoul Speyside Glenlivet Oloroso Sherry Cask Finish Single Malt Scotch Whisky 12 y.o. (Подарочная упаковка), 0.7 л Томинтул Спейсайд Гленливет Олоросо Шерри Каск Финиш Сингл Молт 12 Лет солодовый виски в подарочной упаковке , 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40% -
Выдержка
12 лет
Код товара: 88084
Tomintoul Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky 16 YO (Подарочная упаковка), 0.7 л Томинтул Спейсайд Гленливет Сингл Молт 16 Лет солодовый виски в подарочной упаковке , 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40% -
Выдержка
16 лет
Код товара: 77975
Domwill Blended Malt Scotch Whisky (Подарочная упаковка), 0.7 л Домвилл Блендед Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Производитель
Glen Clyde -
Крепость
46% -
Выдержка
3 года
Код товара: 77219
Kentucky Boat Straight Blended American Whiskey, 0.7 л Кентукки Боут Стрэйт Блендед Американ Виски, 0.7 л-
Производитель
Kentucky Boat -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 77144
Glendale Reserve Blended Scotch Whisky, 1 л Глендейл Резерв Блендед Скотч Виски, 1 л-
Производитель
Campbell Mayer -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 78671
Glen Clyde Blended Scotch Whisky 12 y.o. (gift bag), 0.7 л Глен Клайд Блендед 12 лет купажированный виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Производитель
Glen Clyde -
Крепость
40% -
Выдержка
12 лет
Код товара: 74913
Old Ballantruan Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky (Подарочная упаковка), 0.7 л Олд Баллантруан Спейсайд Гленливет Сингл Молт в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
50% -
Выдержка
3 года
Код товара: 58165
Jefferson’s Kentucky Straight Bourbon Whiskey, 0.7 л Джефферсон′с Кентукки Стрэйт Бурбон Виски, 0.7 л-
Производитель
McLain & Kyne -
Крепость
41.2% -
Выдержка
8 лет
Код товара: 106320
Glendale Reserve Blended Scotch Whisky, 0.7 л Глендейл Резерв Блендед Скотч Виски, 0.7 л-
Производитель
Campbell Mayer -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 89568
Highland Queen Blended Scotch Whisky 8 y.o. (Подарочная упаковка), 0.7 л Хайлэнд Куин Блендед 8 лет купажированный виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Хайлэндс -
Производитель
Highland Queen -
Крепость
40% -
Выдержка
8 лет
Код товара: 74915
Smokey Joe Islay Blended Malt Scotch Whisky (Подарочная упаковка), 0.7 л Смоки Джо Айла Блендед Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Айла -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
46% -
Выдержка
3 года
Код товара: 88086
Tomintoul Tlath Speyside Glenlivet Single Malt Scotch Whisky (Подарочная упаковка), 0.7 л Томинтул Тла Спейсайд Гленливет Сингл Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 55823
Iwai Hombo Shuzo (Подарочная упаковка), 0.75 л Ивай Хомбо Сюдзо в подарочной упаковке, 0.75 л-
Производитель
Mars Shinshu Distillery -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 59944
Tomintoul Seiridh Speyside Glenlivet Oloroso Sherry Cask Single Malt Scotch Whisky (Подарочная упаковка), 0.7 л Томинтул Шехри Спейсайд Гленливет Олоросо Шерри Каск Сингл Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Страна / Регион
Великобритания (Шотландия) , Спейсайд -
Производитель
Angus Dundee Distillers -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 82601
White Stag Blended Scotch Whisky, 0.5 л Уайт Стаг Блендед Скотч купажированный виски, 0.5 л-
Производитель
Campbell Mayer -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 78670
Glen Clyde IM Blended Malt Scotch Whisky (Подарочная упаковка), 0.7 л Глен Клайд Ай Эм Блендед Молт солодовый виски в подарочной упаковке, 0.7 л-
Производитель
Glen Clyde -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
Код товара: 77665
White Stag Blended Scotch Whisky, 0.7 л Уайт Стаг Блендед Скотч купажированный виски, 0.7 л-
Производитель
Campbell Mayer -
Крепость
40% -
Выдержка
3 года
- {{ filter.NAME + ': ' + item.NAME}}
- Сбросить всё
-
апельсиновый биттер20 мл.
-
амаро20 мл.
-
бурбон20 мл.
-
лимонный сок20 мл.
-
кубиковый лед
-
ржаной виски50 мл.
-
красный сладкий вермут20 мл.
-
ароматический биттер2 дэш.
-
коктейльная вишня
-
кубиковый лед
-
бурбон45 мл.
-
ароматический биттер3 дэш.
-
вода10 мл.
-
кубик сахара1 шт.
-
коктейльная вишня
-
цедра апельсина
-
кубиковый лед
-
виски50 мл.
-
персиковый ликер10 мл.
-
сироп демерара15 мл.
-
сок лимона30 мл.
-
абсент5 мл.
-
яичный белок10 мл.
-
кубиковый лед
-
виски60 мл.
-
ликер Crème de Cassis15 мл.
-
сахарный сироп15 мл.
-
сок лимона30 мл.
-
ангостура1 дэш.
-
ягоды ежевики3 шт.
-
кубиковый лед
-
Виски50 мл.
-
Красный сладкий вермут30 мл.
-
Красный биттер25 мл.
-
Цедра лимона
-
Кубиковый лед
-
Виски50 мл.
-
Ликер Blue Curacao25 мл.
-
Апельсиновый сок50 мл.
-
Зеленое яблоко100 гр.
-
Мандарин200 гр.
-
Кубиковый лед
-
Виски60 мл.
-
Ликер Amaretto30 мл.
-
Долька апельсина1 шт.
-
Кубиковый лед
-
Коньяк45 мл.
-
Виски30 мл.
-
Абсент15 мл.
-
Ароматический биттер3 дэш.
-
Кубик сахара1 шт.
-
Цедра лимона
-
Кубиковый лед
-
Виски50 мл.
-
Имбирный эль120 мл.
-
Долька лайма1 шт.
-
Кубиковый лед
-
Виски50 мл.
-
Лимонный сок30 мл.
-
Сахарный сироп15 мл.
-
Белок5 мл.
-
Цедра лимона1 шт.
-
Кубиковый лед
-
Виски50 мл.
-
Вода10 мл.
-
Листья мята4 шт.
-
Кубик сахара1 шт.
-
Дробленый лед
-
Виски20 мл.
-
Кофейный ликер20 мл.
-
Апельсиновый биттер1 дэш.
-
Цедра апельсина
-
Кубиковый лед
-
Бурбон40 мл.
-
Лимонад «Ginger Beer»160 мл.
-
Долька лимона2 шт.
-
Слайс имбиря1 шт.
-
Кубиковый лед
-
{{ ingredient.NAME }}{{ ingredient.UNIT_VALUE }} {{ ingredient.UNIT_VALUE ? ingredient.UNIT + '.' : 'мл.' }}
{{ product.POPUP_DESCR?.VALUE.TEXT }}
История и современность культового хозяйства Альто-Адидже
Для гостей работал винный и коктейльный бар
